Bí quyết làm món kho quẹt siêu hao cơm mà lại dễ làm tại nhà

Kho quẹt là món ăn truyền thống của người miền Nam, không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn rất dễ làm. Đây là một món ăn lý tưởng cho những ai yêu thích sự đậm đà và giản dị trong bữa cơm gia đình. Hãy cùng khám phá bí quyết làm món kho quẹt siêu hao cơm ngay tại nhà!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm được một món kho quẹt ngon miệng bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Nguyên liệu chính

Thịt ba chỉ: 200g

Tôm khô: 50g

Hành tây: 1 củ

Hành tím: 2 củ

Ớt tươi: 2-3 quả

Gia vị chính

Nước mắm: 3-4 thìa

Đường: 2 thìa

Tiêu: 1/2 thìa

Dầu ăn: 2 thìa

Hạt nêm: 1 thìa

Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ

Rửa sạch thịt ba chỉ dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Sau đó, thái thịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, khoảng 1-2 cm. Việc thái thịt thành miếng nhỏ giúp thịt nhanh chín và dễ ngấm gia vị khi kho.

Tôm khô

Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 15 phút để làm mềm tôm. Sau khi ngâm, rửa sạch tôm dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất, rồi để ráo nước. Tôm khô sẽ tạo thêm vị ngọt và hương thơm cho món kho quẹt.

Hành tây

Bóc vỏ hành tây, sau đó thái hạt lựu. Hành tây sẽ được sử dụng để xào chung với các nguyên liệu khác, giúp tăng thêm độ ngọt và giòn cho món ăn.

Hành tím

Bóc vỏ hành tím và băm nhuyễn. Hành tím sau khi băm sẽ được phi thơm để tạo hương vị đặc trưng cho món kho quẹt.

Ớt tươi

Băm nhỏ ớt tươi. Nếu bạn thích món ăn cay hơn, có thể cho thêm ớt vào để tạo độ cay nồng và màu sắc hấp dẫn cho món kho quẹt.

Ướp nguyên liệu

Trong một bát lớn, cho thịt ba chỉ đã thái nhỏ, tôm khô, hành tây, hành tím và ớt đã băm vào. Tiếp theo, thêm 3-4 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1/2 thìa tiêu và 1 thìa hạt nêm vào bát.

Sử dụng đũa hoặc tay, trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau, đảm bảo các gia vị được phân bố đồng đều và thấm vào từng miếng thịt và tôm. Sau khi trộn, để nguyên liệu ướp trong khoảng 15-20 phút. Bước ướp này rất quan trọng, giúp thịt và tôm ngấm đều gia vị, mang lại hương vị đậm đà cho món kho quẹt khi chế biến.

Cách làm kho quẹt

Bước 1: Xào nguyên liệu

Đun nóng chảo với 2 thìa dầu ăn trên lửa vừa. Khi dầu nóng, cho hành tím băm vào phi thơm, tạo hương thơm đặc trưng cho món ăn. Tiếp theo, cho thịt ba chỉ đã ướp vào chảo, xào cho đến khi thịt chuyển màu vàng và săn lại.

Bước 2: Thêm tôm khô

Khi thịt đã săn chắc, thêm tôm khô đã ngâm mềm vào chảo. Tiếp tục xào đều tay trong khoảng 3-5 phút để tôm hòa quyện với thịt, tạo nên hương vị đậm đà cho kho quẹt.

Bước 3: Nấu kho quẹt

Đổ khoảng 100-150ml nước vào chảo cùng với 3-4 thìa nước mắm và 2 thìa đường. Khuấy đều để gia vị hòa tan, sau đó đun sôi hỗn hợp. Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ lại và để kho quẹt ninh trong khoảng 10-15 phút. Trong thời gian này, các nguyên liệu sẽ thấm đều gia vị và nước kho sẽ dần sệt lại, tạo nên độ đậm đà cho món ăn.

Bước 4: Hoàn thành

Khi thấy nước kho sệt lại và có màu nâu cánh gián hấp dẫn, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn. Thêm một ít hành lá xắt khúc vào chảo, rồi tắt bếp và để nguội một chút. Kho quẹt của bạn giờ đây đã sẵn sàng để thưởng thức, cùng với cơm trắng hoặc rau củ!

Với các bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, món kho quẹt sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn đổi mới bữa ăn hàng ngày .Món ăn này không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn khiến bữa cơm trở nên phong phú hơn.